İzmir Bergama Usulü Tatlı Şöbiyet Malzemeleri

• 1 kg Baklavalık Un
• 500 gr Buğday Nişastası
• 4 Adet Yumurta
• 5 Çay Kaşığı Tuz
• 1,5 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Çekilmiş Fıstık İçi
• 800 gr Tereyağı
• Şerbet için:
• 8 Su Bardağı Şeker
• 12 Su Bardağı Su
• Kaymak için:
• 1/2 litre Süt
• 4 Çorba Kaşığı İrmik

Bergama Usulü Tatlı Şöbiyet Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kapta un, tuz ve yumurtaları bir buçuk su bardağı su ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayırın.
• Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde açın.
• 15 dakika dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamurları 8’er gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin.
• Bir oklava yardımıyla ince yufkalar açın.
• Açtığınız yufkaların her birini 10 cm’lik kareler halinde kesin.
• Tatlının içine koyacağınız irmikli iç için süt ve irmiği geniş bir tencerede pişirin.
• İrmik ve sütün özleşerek koyu bir hamur kıvamına gelmesi gerekir
• Kareler halinde kestiğiniz hamurların ortasına dövülmüş fıstık içi ve irmikli kaymaktan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun.
• Hamurları mektup zarfi şeklinde kapattıktan sonra tepsiye dizin.
• 800 gram tereyağını eritin.
• Eritilmiş tereyağını tepsiye dökün.
• Yağın fazlasını tepsiyi çok hafif eğerek, boşaltın.
• Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında tatlıyı 25-30 dakika pişirin.
• Bu arada şerbet için 8 su bardağı şeker ile 12 su bardağı suyu kaynatm.
• Şeker iyice eridikten sonra tencereyi ateşten alın ve soğutun.
• Şerbeti sıcak tatlıların üzerine dökün.
• Tatlıyı soğuduktan sonra servis yapın.