Çavdarlı Açma Malzemeleri

• Hamuru için:
• 250 gr çavdar unu
• 750 gr un
• 150 gr toz şeker
• 50 gr taze maya
• 22 gr tuz
• 100 ml zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• İç Malzemesi:
• 20 gr tereyağ
• 120 gr lor peyniri
• Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• Haşhaş ve susam

Çavdarlı Açma Nasıl Yapılır?

• Unlar ile maya harmanlanır.
• Yumurta ve zeytinyağı ilave edilir, yoğurulmaya başlanır.
• Toparlanmaya başladığında tuz ve şeker ilave edilir. Tuz ve şekeri elinizde hissetmeyene kadar yoğrulur.
• 100 gramlık bezelere ayrılır. Yaklaşık 30 dakika mayalandırılır.
• Mayalanan bezeler tezgaha alınır, eliniz tereyağ ile iyice yağlanarak beze el yordamıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında olacak şekilde açılır.
• Açılan hamurun ortasına uzunlamasına lor peyniri koyulur.
• Rulo şeklinde katlanır. Daha sonra burgu şeklinde döndürülerek iki uç açılmayacak şekilde birbirine yapıştırılır, ve açma şeklini alır.
• Tepsiye dizilerek 2 katına gelecek şekilde mayalanmaya bırakılır.
• Mayalanan ürünlerin üstüne yumurta sarısı sürülür ve susam ve haşhaş eklenir.
• 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika pişirilir.