Pancar Yaprağindan Börek…. Nasıl Yapılır?

• Kırmızı pancar çok faydalı…haşlayıp , yenebilecek miktarda sirke ve tuzla yaptığım turşu-salata sevilerek tüketilir. Bu sefer markete verdiğim siparişte gelen pancarlar tazecik yapraklı ve 6 kilo aldığımdan epeyceydi. Gövdelerinden kesip güzelce yıkadım. Miktarı resimdeki kadardı. Yani yarım -bir kilo arasıydı.
• Şunu da baştan hatırlatayım. Her türlü iç ile yapılabilir…kıymalı, peynirli, ıspanaklı, pazılı gibi…İnce sevmeyenler hamur miktarını arttırıp 8 tane alta 8 tane üste beze hazırlayabilirler…
• Malzemeler:
• Bardak ölçüsü fotodaki gibi
• 1demet pancar yaprağı
• soğan 2 adet
• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar kırmızı pul biber, tuz
• Hamuru için:
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un
• Yeteri kadar tuz
• 100 gr margarin veya tereyağ…ben sıvı yağ ile karıştırarak yaptım…
• Hazırlanışı:
• Pancar yapraklarını ince kıyıp ,tencerede soteler gibi öldürün.Dikkat edin yağ kullanmıyoruz burada. Soğanı ince kıyın. Sıvı yağda kıymayı kavurun ,soğanı ilave edin. Kavrulunca soteleyip, öldürdüğümüz pancar yapraklarını katıp biraz kavurun. Tuz ve kırmızıbiber ekleyerek soğumaya bırakın.
• Hamuru için, yumurtayı yoğurma kabına kırın. Su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye bölüp 5’er beze yumaklayın. Yaş bir bez altında 20 dakika bekletin.
• Margarini eritip soğutun. Her beze yumağını tabak büyüklüğünde açın. Üzerini bir yemek kaşığı yağ ile yağlayın. En üstteki hamuru yağlamayın. Önce alt hamurunu açıp yağlanmış yuvarlak kalıba yayın. Arasına pancarlı harcı yayıp diğer hamuru açıp üzerine yerleştirin.
• Üzerine de biraz yağ gezdirip 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Yumurta sarısı (Yüzünün parlak olmasını isterseniz sürebilirsiniz.Tel tel bir börek oluyor. TUVALETTE KORKMAYIN İDRARI KIRMIZIYA BOYUYOR.
• Alt hamur tepsiye yerleşince, ortaya harç döşenir…