Kişnişli Bonfile Sarma Malzemeleri

• 600 gr dana Bonfile
• 100 gr Tereyağı
• 200 gr mantar
• 100 gr soğan
• 300 gr havuç
• 300 gr kabak
• 5 gr kişniş
• 5 gr kekik
• 200 gr brokoli
• 2 gr toz
• karabiber,
• 10 gr tuz
• 1/2 adet maydanoz
• Sos Hollandez Malzemesi:
• 300 gr Tereyağı
• 2 adet Pastörize Yumurta
• 50 gr kuru soğan
• 10 gr sirke
• 50 gr sirke
• 50 gr limon
• 50 gr ılık su
• 10 adet tane karabiber

Kişnişli Bonfile Sarma Nasıl Yapılır?

• Bonfileler 50 gr’lık kesilir
• İnce şekilde dövülür
• Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir
• Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur
• Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir
• Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır
• Kürdan ile açılmaması için tutturulur
• Izgara kömür ateşinde pişirilir
• Garnitürleri:Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır
• Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır
• Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir
• Sos Hollandez:Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür
• Ilık muhafaza edilir
• Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır
• Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir
• Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır
• Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur