Patlıcanlı Istim Kebabı Malzemeleri

• 1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kuşbaşı doğranmış)
• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı margarin
• Tuz-karabiber
• 4 adet iri kemer patlıcan
• 3 adet dolmalık biber
• 1 bardak ayçiçek yağ
• ı7-8 adet kürdan

Patlıcanlı Istim Kebabı Nasıl Yapılır?

• Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup arada karıştırarak suyunu çektirin
• Kabukları ve çekirdeleri çıkartılarak doğranmış 2 adet domates katın
• 5 dk sonra 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin
• Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak uzunlamasına keserek doğrayın; üzerine tuz serpin
• yarım saat bekletin; suyla yıkayıp kurulayın
• Patlıcanları, açık pembe kızartın ve yağını süzdürerek kağıt peçete üzerine koyun
• Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin
• Eti süzgece boşaltın,
• 3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun
• Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın ve çevirerek fırın tepsisine yerleştirin
• Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş dolmalık biber yerleştirip, bir kürdan batırın
• Etin sosunu üzerinee gezdirin, biraz daha su katın
• Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında 15-20dk pişirin