Pithiviers-Milföylü Börekler Malzemeleri

• 2 pırasa
• 1 yeşil soğan (yeşil ve beyaz kısmı birlikte kullanılıyor)
• 1 irice domates
• 250gr. kıyma
• bir avuç maydanoz
• tuz ve karabiber
• 2 parça yuvarlak milföy ( 28′lik yuvarlak kalıbı kaplayacak büyüklükte)
• 1 yumurta sarısı

Pithiviers-Milföylü Börekler Nasıl Yapılır?

• Pırasayı ve soğanı ince ince doğrayın. Azıcık zeytinyağında çevirin.
• Pırasalar yumuşayınca kıymayı ekleyin, birlikte kavurun.
• Kıyma suyunu salıp çektikten sonra domatesi rendeleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Pırasanın bu şekilde pişmiş hali bizde kıymalı pırasa yemeği oluyor.
• Milföyün birini kalıba yerleştirin.
• Kenarlarını gerekirse kesin.
• Pırasalı içi kubbe şeklinde yayın (benimki kubbe olmadı, orası ayrı bir konu).
• Diğer milföyü kapatıp, kenarlarını bastırın.
• (Aslında pithiviers’in kenarları için belli bir kapatma şekli var,
• ancak benim onu yapmam mümkün olmadı.
• Artan hamurları burgu şeklinde yerleştirmek çok daha kolay geldi.)
• Üzerine yumurta sarısını sürün ve bıçakla dalga şeklinde açın.
• 175° C’de üzeri kızarana kadar pişirin.