Kaytaz Böreğihatay’dan Malzemeleri

• 2 su bardağı un,
• 1 yemek kaşığı kuru maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• tuz ve ılık su veya 2 tane ekmek hamuru,
• hamuru açmak için 1 su bardağı sıvı yağ
• Üstü için;
• 150 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• yeteri kadar maydanoz,
• tuz,kimyon,karabiber ve pul biber
• Not: Tarif 4 kişiliktir kalabalıksanız miktarları ölçüye göre arttırın.

Kaytaz Böreğihatay’dan Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için ılık suyun içine mayayı ve şekeri koyup kabarmasını bekleyin.
• Kabaran sıvıyı un ve tuz karışımına koyup iyice kabarmasını bekleyin.
• Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.
• Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.
• Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
• Yağ azaldıkça tepsiye yağ dökün bu börek yağın içinde açılan ama çok yağlı olmayan bir börek.
• Bir başka tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.
• Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.
• Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
• Soğanı rendeleyin,maydanozu kıyın ,kıyma,salça,nar ekşisi,tuz ve baharatlarla yoğurun.
• Kare hamurların üstüne birer parça koyup elinizle hamurun üstünde kalacak şekilde yayın.
• 40-45 dakika tepside mayalanmaya bırakın.
• Börekler kabarınca 180-200 derecede kıymalar pişene kadar pişirin.
• Hamurun kızarmasını beklemeyin sonra kıymalar yanar.
• Pişince üstüne kağıt koyup elinizle su serpin.
• 10dakika sonra servis edin.