Antep Usulü Aşure Malzemeleri

• bir su bardağı aşurelik buğday,
• iki çorba kaşığı bal,
• 1/2 su bardağı nohut,
• Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker,
• 1/2 su bardağı fasulye,
• Tuz,
• bir kahve fincanı lolaz (kuru börülce),
• Fıstık,
• ceviz,
• bir çorba kaşığı pirinç
• Meyve şekerlemeleri
• bir su bardağı süt
• iki çorba kaşığı gül suyu
• bir adet portakal pekmezi
• Kestane taneleri
• Mayana (rezene)

Antep Usulü Aşure Nasıl Yapılır?

• Buğdayı bir gece önceden kaynatın, ıslatın.
• Sabah bir saat kadar pişirin.
• Nohutu ve fasulyeyi ıslatın ve düdüklü tencerede pişirin. Suyunu saklayın.
• Börülceyi bir gece önceden ıslatın, sabahında 25 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Suyunu saklayın.
• Buğdayı pişirirken 50 dakika sonra yıkanmış pirinci ilave edin.
• Fıstık ve bademin kabuklarını soyun.
• Cevizi rendeleyin.
• Portakal kabuğunu rendeleyin.
• kestaneyi mikrodalga fırında ya da norma fırında kabuğu soyulana kadar pişirin ve küp küp doğrayın.
• Buğday pirinçle pişerken pişmiş nohutu ve fasulyeyi ekleyin.
• Haşlanmış börülceyi koyun.
• Tüm malzemeler istenilen kıvama geldiğinde şekeri koyun.
• 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
• Kıvamı muhallebi gibi olmalı.
• eğer üzerine su eklemeniz gerekirse, kaynar su ekleyin.
• sütü, pekmezi, meyve şekerlemelerini, doğradığınız kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademi ilave edin.
• ocağın altını kapattıktan sonra bal, portakal kabuğu rendesi ve gül suyunu koyun.
• çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile süsleme yapın.
• Üzerine mayana yani rezene serperek servis yapın.