Karataş Usulü Tatlı Çilekli Küçük Pastalar Malzemeleri

• Pasta Hamuru için
• 3 Çorba Kaşığı Tereyağ (60 gr.) //Soğuk
• 2,5 Su Bardağı Un (250 gr.)
• 1 Çorba Kaşığı Kabartma Tozu (15 ml.)
• Yarım Çay Kaşığı Tuz
• 3 Çorba Kaşığı Toz Şeker (45 gr.)
• 175 ml. Krema (gerekirse daha fazla)
• Pasta içi için Kremşanti ve Çilekler
• 1 Paket hazır Krem Şanti
• 200 gr. çilek
• 3 Çorba Kaşığı Toz Şeker (45 gr.)
• Çilekli Sos için
• 500 gr. Çilek
• 2-3 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri (40 ml.)
• 30 ml. Kirsh (isteğe bağlı)

Karataş Usulü Tatlı Çilekli Küçük Pastalar Nasıl Yapılır?

• Hamurun hazırlanması:
• Fırını 220 ºC de ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
• Unu büyük bir kaseye koyun. Tuz, toz şeker ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Un karışımının ortasına bir çukur açın.
• Dolaptan yeni çıkmış tereyağını ufak parçalara bölüp açtığınız çukura koyun.
• İki yuvarlak uçlu bıçak ile, bıçakları makas gibi çapraz tutarak tereyağının un karışımıyla birleşmesini sağlayın. Yağ iyice ufalanıp una karışmalı.
• Karışımı elinizle savurarak havalandırın. yumuşak bir pasta hamuru elde etmenizi sağlayacaktır. Hamur iyice unufak olan kadar bu işleme devam edin.
• Karışımın ortasına tekrar bir çukur açın ve çukura kremayı dökün. Bir spatula ile hafifçe, topaklar elde edene kadar karıştırın. Çok kuruysa biraz daha krema ilave edebilirsiniz. Dikkat! Çok fazla karıştırmayın yoksa hamur piştiğinde çok sert olur.
• Topaklanmış hamuru elinizle top haline getirin.
• Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde hafifçe yoğurun. Topaklar tamamen kaybolmamalı, hamur kaba kalmalıdır. Hamuru sonrasında kalınlığı 1 cm. olacak şekilde elinizle açın.
• Açtığınız hamurdan bisküvi kalıbı ile 6 yuvarlak çıkartınız. (Ben aynı boyutlarda (7-8 cm. çapında) başka bir gereç kullandım.)
• Elde ettiğiniz yuvarlakları fırın tepsisine dizin.
• Hamurları üstleri çok hafif kızarana kadar 12-15 dak. pişirin. Piştikten sonra ızgara teline veya soğutma tellerine alarak tamamen soğumalarını bekleyin.
• Pasta içi için Kremşanti ve Çilekler:
• 6 adet saplı güzel çileği pastaları süslemek için ayırın.
• 200 gr. kadar çileğin saplarını kesin. Çilekleri boylamasına ince ince dilimleyin.
• Dilimlediğiniz çilekleri bir kaba koyun. Üzerlerine toz şekeri dökün ve yumuşamaları için 5-10 dakika bekletin.
• Çilekler yumuşarken bir yandan da krem şantiyi hazırlayın.
• Çilekli Sos:
• Pasta hamurları soğurken, çilekler yumuşarken bir yandan da çilekli sosu hazırlayabilirsiniz. Saplarını ayıkladığınız çilekleri mikser veya blenderda püre haline getirin.
• Bir kaseye alıp içine pudra şekerini ekleyin ve karıştırın, sos hazır.
• Pastaların Servis:
• Tamamen soğumuş olan hamurları ortalarından testere uçlu bir bıçak ile ikiye bölüm. Aralarına krem şantiyi bolca sürün ve yumuşamış dilimli çilekleri dizin. Çukur bir tabağa çilekli sosu dökün. Hazırlamış olduğunuz pastayı tabağın ortasına yerleştirin. Üzerlerini yelpaze şeklinde kesilmiş çilekler ile süsleyerek servis yapın. İsterseniz sos üzerine de bir kaç çilek atabilirsiniz.