Pursaklar Usulü Tatlı Fındıklı Şekerpare Malzemeleri

• 500 GR. UN (3,5 SU BARDAĞI)
• 150 GR. PUDRA ŞEKERİ (1 SU BARDAĞI) (PUDRA ŞEKERİ SERTSE ELEYEREK KONMALI)
• 150 GR. İRMİK (1 SU BARDAĞI)
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• 250 GR. MARGARİN (ODA SICAKLIĞINDA BEKLEMİŞ)
• 3 ADET YUMURTA
• 2 YEMEK KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI
• 100 GR. TÜM FINDIK
• 1 KG. TOZ ŞEKER
• 1 LT. SU
• YARIM LİMON

Pursaklar Usulü Tatlı Fındıklı Şekerpare Nasıl Yapılır?

• UNUN ORTASI HAVUZ ŞEKLİNDE AÇILIR.
• PUDRA ŞEKERİ, İRMİK, KABARTMA TOZU, MARGARİN, YUMURTA, SIVIYAĞ HAVUZA KONUR VE YOĞRULUR.
• ŞEKERPARE HAMURUNUN PÜF NOKTASI HAMUR YOĞRULURKEN SIKILMADAN HARMANLANARAK YOĞRULMASIDIR.
• HAMUR TOPLANDIKTAN SONRA RULO ŞEKLİNDE BEZE HALİNE GETİRİLİR
• HAMUR KÜÇÜK PARÇALARA BÖLÜNÜR VE YUVARLAK OLARAK ŞEKİLLENDİRLİLİR. TEPSİYE KISA ARALIKLARLA DİZİLİR.
• ÜZERLERİNE TÜM FINDIĞIN SİVRİ DEĞİL YASSI TARAFI GELECEK ŞEKİLDE FINDIK BASTIRILIR.
• AKSİ YAPILDIĞINDA ŞEKERPAREYE ŞERBET DÖKÜLDÜĞÜNDE FINDIKLAR ÇIKAR.
• ÖNCEDEN 180 C DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 20-25 DAKİKA PİŞİRİLİR.
• ŞERBETİ İÇİN TENCEREYE ÖNCE SU, SONRA ŞEKER SONRA YARIM LİMON KABUĞU İLE BERABER ATILIR VE KAYNAMAYA BIRAKILIR.
• ŞERBET KAYNAYINCAYA KADAR İÇERİSİNDE KESİNLİKLE KEPÇE VS. BIRAKILMAMALI.
• ŞERBET KEPÇEDEN AKTIKTAN SONRA SON DAMLA BİRAZ GEÇ AKINCA OLDUĞU ANLAŞILIYOR.
• ŞERBET KAYNADIKTAN SONRA 5 DAKİKA DAHA KAYNAMALI.
• EĞER ŞEKERPARE BU SÜREDE PİŞMEDİ VE ŞERBET DAHA UZUN KAYNATILDI İSE ŞERBETİN İÇİNE SU EKLENEREK İNCELTİLEBİLİR.
• ŞEKERPARELER FIRINDAN ÇIKAR ÇIKMAZ ÜZERLERİNE KAYNAR ŞERBETİ DÖKÜLÜR.
• TEPSİNİN ÜZERİ 1-2 DAKİKA ÖRTÜLÜR.
• SONRA BU ÖRTÜ KALDIRILIR.
• ŞEKERPARE ÜZERİNE ŞERBET DÖKÜLDÜKTEN SONRA SOĞUYUNCAYA KADAR KEİNLİKLE TEPSİNİN İÇİNE HERHANGİ BİR ŞEY SOKULMAMALI.
• AKSİ TAKDİRDE ŞEKERPARE ŞEKERLENİR.
• ŞEKERLENMEMESİ İÇİN ŞEKERPARE SOĞUDUKTAN SONRA SERVİSİ YAPILMALI.