Ankara Usulü Tatlı Profiterollü Pasta Malzemeleri

• Malzemeleri:
• Paket kakaolu hazır pasta keki
• Profiterol için:
• 125 gr margarin
• 1/2 su bardağı süt
• 12 çorba kasığı un
• 1/2 su bardağı su
• 5 yumurta
• 1 tutam tuz
• İçinin beyaz kreması için:
• 3 su bardağı süt
• 2 çorba kasığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 5 çorba kasığı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• Çikolata kreması:
• 2,5 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 paket bitter çikolata
• 1 çay kaşığı sıvı yağ
• Krem şanti:
• 1 paket krem şanti
• yarım su bardağından biraz fazla süt

Ankara Usulü Tatlı Profiterollü Pasta Nasıl Yapılır?

• Bir tencereye su, süt ve yağ eklenir,
• kısık ateşte yağ eriyene kadar hafifçe karıştırılır.
• Yağ eriyip hafif kaynayınca tuz ve un eklenir
• tahta kaşıkla helva yapar gibi yaklaşık 10 dakika kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra yumurtalar tek tek eklenerek yoğurulur.
• Köşesi kesilmiş bir naylon torbaya konularak, yağlanmış fırın tepsine aralıklı olarak, pin pon topu büyüklüğünde sıkılır:
• Önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir,
• soğuyunca içlerine krema enjektörü ile beyaz krema sıkılır.
• Beyaz krema yapılışı:
• Vanilya dışında bütün malzemeler azar azar süt ilave edilerek, pütür kalmayacak şekilde ezilir.
• Daha sonra ocakta karıştırılarak pişirilir.
• Bir taraftan süt ve krem şanti hazırlanır, karışım soğuduktan sonra, krem şanti ve vanilya eklenerek mikserle çırpılıp enjektöre doldurulur.
• Çikolata kreması yapılışı:
• Çikolata ve yağ dışındaki malzemeler tencereye konarak kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir.
• Çikolata ve yağ eklenerek karıştırılarak eritilir.
• Pastanın yapılışı Profiterollerin içine beyaz kreme sıkılır.
• Hazır pasta kekinin her katına bolca krem şanti sürülür
• Pastanın her tarafı şantiyle kaplanır.