Baş Çorbası Malzemeleri

• 1 koyun başı
• 1 yumurta
• 1.5 çay bardağı un
• 1 bardak yoğurt
• Yarım baş sarımsak
• 1 limon, sirke
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Karabiber, kırmızıbiber
• Tuz

Baş Çorbası Nasıl Yapılır?

• Baş temizlendikten sonra burun kısmı kırılıp atılır.
• Sıcak suyla iyice yıkadıktan sonra 10 bardak su ile baş derin bir tencereye konup etler hamur gibi oluncaya kadar pişirilip, ateşten alınır.
• Baş suyun içinden çıkarılıp, etlerle kemikleri ayrılıp, küçük parçalara bölünür.
• Bir tencereye un ve yağ koyup pem-beleşinceye kadar kavurulur.
• Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirilip ateşten alınır.
• Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edilir.
• Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpılarak katılır.
• Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapılır.