Kocaeli Başiskele Usulü Tatlı Aşure Malzemeleri

• yarım kg. buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kurufasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
• 50 gr. kuş üzümü
• 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 kg. toz şeker

Başiskele Usulü Tatlı Aşure Nasıl Yapılır?

• aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.
• nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.
• her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.
• 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin.
• eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin.
• buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
• buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin.
• bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.
• hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin.
• 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
• çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin.
• 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
• aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
• aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.