Beğendili Fıstıklı Köfte Malzemeleri

• 1 kg patlıcan (300 gr civarında köz patlıcan içi çıkması gerekiyor)
• 300 gr süt
• 30 gr un
• 30 gr tereyağı
• 50 gr rende kaşar peynir
• 5 gr tuz
• Değirmen karabiber,
• 500 gr kıyma
• 5 gr tuz
• 2 gr karabiber
• 2 gr kimyon
• 50 gr bayat ekmek içi
• 30 gr ince doğranmış soğan
• 25 gr süt
• 40 gr zeytinyağı
• 100 gr dolma fıstık
• 20 gr zeytinyağı
• 10 gr fesleğen
• 10 gr taze kekik veya taze zahter

Beğendili Fıstıklı Köfte Nasıl Yapılır?

• Patlıcanların etrafına bıçak ile 4-5 delik açın ve ocakta közleyin.
• Közlenen patlıcanları bir tepsiye alıp üzerini streç film ile kapatın.
• 10 dakika bekledikten sonra bıçak yardımı ile kabuklarını soyun.
• Tereyağını ve unu ufak tencerede kavurun, sütü ilave edip koyulaşana kadar pişirin.
• Köz patlıcanları tencereye ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve kaşar peynirini ilave edip bir taşım kaynatıp kenara alın.
• Bayat ekmek içini süt ile ıslatıp ufalayın.
• Bütün malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırıp yoğurun ve 30 gramlık yuvarlak toplar haline getirip bir fırın tepsisine dizin.
• Son olarak üzerinde zeytinyağını gezdirip 170 derecelik fırında 15 dakika pişirelim.
• Dolma fıstığı ve zeytinyağını tavada rengi dönene kadar kavurun.
• Taze fesleğen ve taze kekiği ilave edin.
• Köftelerimizi ilave edin ve tavada birkaç dakika çevirdikten sonra beğenin üzerinde servis edin.