Bitlis Usulü Tatlı Crema Catalana – Katalan Usulü Muhallebi Malzemeleri

• 2 1/4 bardak süt
• 1/4 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çubuk tarçın
• 4 yumurta sarısı
• 8 çorba kaşığı şeker
• 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası

Bitlis Usulü Tatlı Crema Catalana – Katalan Usulü Muhallebi Nasıl Yapılır?

• Sütü limon kabuğu rendesi ve tarçın ile birlikte kaynatın.
• Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte demlendirin.
• Süzgeçten geçirip limon kabuğu rendesini ve tarçını atın.
• Bir yumurta teliyle yumurta sarılarını ve şekerin yarısını açık sarı bir karışım elde edene kadar çırpın.
• Mısır nişastasını ekleyin.
• Sıcak sütten bir iki kaşığı yumurta karışımına ekleyin, karıştırın.
• Yumurtalı karışımı çırparak süte yedirin.
• Orta hararetli ateşte, devamlı karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
• Karışım hafifçe kalınlaşmalı ve mısır nişastası tadı hissedilmemelidir.
• Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın.
• 4 toprak fırın kabına bölüştürün.
• Oda ısısına gelene kadar soğutun, daha sonra buzdolabına alın.
• Servis etmeden önce her kabın üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin.
• Üstten ısıtan fırın ızgarasına yerleştirip şekerin karamelleşmesini bekleyin.
• Yarım saat içinde, şeker tabakası hala kıtır kıtırken, servis edin.