Hamuru için:

• 1/4 su bardağı

  ılık su

• 1 paket

  kuru maya

• 1 tatlı kaşığı

  toz şeker

• 3 yemek kaşığı

  ayçiçek yağı

• 1/2 su bardağı

  yoğurt

• 2,5 su bardağı

  un

• 1/2 tatlı kaşığı

  tuz

Bozdoğan Kıymalı iç harcı için:

• 400 gram

  kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)

• 1 adet

  orta boy kuru soğan

• 1 adet

  büyük boy domates

• 1 adet

  orta boy yeşil biber

• 1/4 demet

  maydanoz

• 1/2 tatlı kaşığı

  biber salçası

• 1/2 tatlı kaşığı

  domates salçası

• 1/2 çay kaşığı

  kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı

  tuz

Servisi için:

• 2 yemek kaşığı

  eritilmiş tereyağı

1. Bozdoğan Kıymalı iç harç için; kuru soğanı oldukça küçük küpler halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domates ve ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberi, soğanlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın.

2. Bol suda yıkayıp ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Az yağlı karışım kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Doğramış olduğunuz tüm malzemeyi ekleyin.

3. Biber ve domates salçası, kırmızı toz biber ve tuz ekledikten sonra karıştırmaya başlayın. Arzuya göre çok az miktarda sıvı yağ ekleyip (kıymanın durumuna göre) dinlenmeye alın.

4. Pide hamuru için; kuru mayayı, ılık su ve toz şekerle karıştırıp mayanın aktive olması için 5 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.

5. Unu mutfak tezgahı üzerine alın, orta kısmını havuz gibi açın. Tuzu kenar kısımlara serpiştirin. Yoğurt, ayçiçek yağı ve maya karışımını ekleyip kenar kısımda bulunan unu ortaya doğru alarak hamuru yoğurmaya başlayın.

6. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemini sürdürün. Gerekirse az miktarda un ekleyip yoğurmaya devam edin.

7. Üzerine hafif nemli ve pamuklu bir bez örttüğünüz hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

8. Dinlenen hamuru bezelere ayırıp unlanmış mutfak tezgahı üzerinde uzunlamasına açın. Hamurlar ne çok ince ne de çok kalın olmalı.

9. Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamurların orta kısımlarına yayın. İç harcın üzerine elinizle hafifçe bastırıp hamurların kenar kısımlarını içe doğru hafifçe kıvırın. Uç kısımlarını çekerek uzatın. Görselde olduğu gibi şekil verin.

10. Pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek hafif aralıklı yerleştirin.

11. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, kontrollü olarak 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak pidelerin hamur kısımlarına eritilmiş tereyağı sürüp dilimledikten sonra servis edin.