Buhara Pilavı Malzemeleri

• 3 bardak pirinç
• 2 orta boy soğan
• 3 orta boy havuç
• 1 bardak iç badem
• 500 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti
• 3 orta boy havuç
• 5 yemek kaşığı tereyağ veya sade yağ
• 100 gr tel şehriye
• 100 gr kuru kayısı
• Tuz-biber-yenibahar
• 1 adet yufka
• 6 bardak sıcak su

Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?

• Pirinci yıkadıktan sonra sıcak suda 30 dk bekletin
• Bademi sıcak suya koyun ve kabuklarını çıkartın
• İnce doğranmış soğanı ve bademleri, 3 kaşık yağla birlikte açık pembe kavurun
• Rendelenmiş havuç, kuşbaşı doğranmış etleri de katın
• Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin
• Kısık ateşte 45 dk pişirin
• Kalan yağın içinde şehriyeyi pembe renkte kavurun
• Suyu süzülmüş pirinci, küçük parçalar halinde doğranmış kayısıları ve şehriyeyi etli karışıma katın
• 3 bardak sıcak su ekleyin
• Kısık ateşte suyunu çektirin
• Uygun bir tencereyi önce yağlayın, sonra yufkayı yerleştirin
• Pişen pilavı içine boşaltın
• Kenardaki yufkaları üzerine kapatın
• Yufka kızarıncaya dek fırında pişirin
• Bir tabağa ters çevirip servis yapın