Ev Tarhanası Malzemeleri

• 1 kg nohut
• 2 kg kırmızı biber
• 2 kg soğan
• 2 kg yoğurt
• 1-2 fındık büyüklüğünde ekşi ekmek mayası
• aldığı kadar un

Ev Tarhanası Nasıl Yapılır?

• Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi gün nohutlar yumuşayana kadar kaynatın.
• Biber ve soğanları ayıklayıp doğrayın ve nohutların üstüne ekleyin, onlar da iyice pişsinler.
• Tencereyi ateşten alın ve el yakmayacak kadar soğuduktan sonra içine yoğurdu ilave edip karıştırın.
• Olabildiğince derin bir kapta tüm bu karışım ve maya ile birlikte mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Üzerini temiz bir bezle kapatarak uygun bir yere kaldırın.
• Kabınız özellikle derin olsun çünkü ilerleyen günlerde hamur kabardıkça kabınızdan taşabilir. Bu tarhanayı bir hafta on gün ekşitenler de var. Fakat bizim evde o kadar ekşisi tercih edilmiyor.
• Bu nedenle 4-5 günü yeterli buluyoruz.
• Hergün kabaran hamurunuzu tekrar tekrar yoğurun.
• Mayalanma nedeniyle hamurunuzun kıvamı gittikçe yumuşayacaktır.
• Eğer ele yapışacak kadar cıvıklaşırsa her yoğurmada un ilave ederek katılaşmasını sağlayın.
• Bekletme zamanınızın sonunda temiz ve havadar bir yere bir örtü sererek hamurunuzu küçük parçalar halide bu örtünün üzerine yerleştirin.
• 1/2 saat- 1 saat içinde kurumaya başlayan hamurlarınızı ters çevirin.
• Bir yandan da daha küçük hamur parçalarına ayırın ki çabuk kurusun ancak tamamen kurumalarına izin vermeyin.
• Ufalanabilecek kadar nemli olmalılar.
• Daha sonra ister elle ufalayarak ister robottan geçirerek incelttiğiniz tarhanayı örtünün üzerine yayarak 3-4 gün daha kurutun ve iyice kuruduğunda bez torbaya koyup nemsiz, karanlık bir yerde saklayın.
• Bu tarhanaya yoğurma aşamasında tarhana otu veya nane gibi otlar da ilave edilebilir. Tarhana daha kurumadan hamur halindeyken soğuk su ile ezerek bol domatesli pişirilmiş bir tarhana çorbası içmenizi de öneririm.
• Ayrı bir lezzeti oluyor.
• Eğer arzu ederseniz bir pişirimlik hamur topakları halinde birkaç poşet derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.