Hünkar Beğendi Malzemeleri

• Etli kısmı için:
• 250 – 300 gr kuş başı et
• 2 domates
• 1 sivribiber
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kaynar su
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Patlıcanlı kısmı için:
• 3 büyük boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı soğuk süt
• Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı)
• Tuz
• Karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

• Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.
• Kuşbaşı etler çok daha küçük parçalara ayrılır.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir.
• Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ilave edilip 1 dakika kadar pişirilir.
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edilip kavrulur.
• Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha arada karıştırarak pişirilir.
• Tuz ve karabiber ilave edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir
• Patlıcanlar küp doğranır.
• Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
• Üzerine patlıcanlar ilave edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir.
• 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
• Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
• Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.