Kalkan Çorbası Malzemeleri

• 300 gr kalkan balığı
• 10 adet tane karabiber
• 4 adet defne yaprağı
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 2-3 parça kereviz sapı
• Yarım diş ezilmiş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı çiğ krema
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet limon
• 4 su bardağı su
• yeterince tuz

Kalkan Çorbası Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın, ince ince doğradığınız kereviz sapı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun. Ayrı bir tencerede 4 bardak suyun içine kalkan balığını koyup pişirin. Etler yumuşayınca başka bir yere alın. Ayırdığınız balık kemiğini pişirmeye devam edin. Suyun rengi değişinceye kadar kaynatın, süzün ve bir kenarda dursun.
• Tavada kavurduğunuz sebzeleri derin bir tencereye alın, balık suyunu ekleyin. Defne yaprakları, tane karabiber, yeterince tuz ve bir limonun suyunu koyarak karıştırın ve pişirmeye devam edin.
• Birkaç dakika daha pişirdikten sonra kalkan balığı parçalarını ilave edip çok kısa bir süre daha pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 1 çorba kaşığı krema ekleyerek servis yapın.
• Servis sırasında taze maydanoz parçacıklarını serpiştirmeyi unutmayın.