Kelek Turşusu Malzemeleri

• 2-3 Adet küçük boy kelek
• 2-3 Adet sivri biber
• 1 Demet maydanoz
• 1 Baş sarımsak
• 1 Kahve fincanı sirke
• 1 Adet limon
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Kelek Turşusu Nasıl Yapılır?

• Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün. Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün. Tekrardan iyice yıkayın.
• Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
• Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin. Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun. Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
• Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin. Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
• Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın. Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün. Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
• Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin. 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın. Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.