Trabzon Köprübaşı Usulü Tatlı Maraş Dondurması Malzemeleri

• 5 su bardağı Süt
• 1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)
• 3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) saf salep

Köprübaşı Usulü Tatlı Maraş Dondurması Nasıl Yapılır?

• Sütü kaynatalım.
• Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve yine kaynatalım.
• Bu arada bir kase suyun içinde salebimizi eritelim.
• Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş salebimizi sicim gibi akıtırken, bir yandan da hızlı hızlı sütümüzü karıştıralım. ( Salep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıtalım süte)
• Karıştıra karıştıra iyice pişirelim.
• Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra tenceremizi ateşten alalım.
• Ateşten aldığımız sütümüzün, önce bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıp savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalım.
• Sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştıralım.
• Soğuyan malzememizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp,
• Buzlukta veya derin dondurucuya donması için bırakalım.
• 15- 20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.
• Dondurmamız katı, sakız gibi olunca dolaptan alıp servis yapalım.