Trabzon Ortahisar Usulü Tatlı Frambuazli Ve Çikolatali Cheesecake Malzemeleri

• Tabanı İçin :
• 1,5 Paket Bisküvi (Burçak)
• Yarım Paket Bisküvi (Yulaflı)
• 1 Adet Yumurta Akı
• 100 Gram Tuzsuz Tereyağı
• Ara Kreması İçin :
• 1 Paket Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Küçük kutu Labne Peyniri
• 2 Paket Limonlu Jöle
• 1 Su Bardağı Kaynar Su
• 1 Su Bardağı Soğuk Su
• Çikolatalı Üst İçin :
• 80 Gramlık 2 Paket Bitter Çikolata
• Yarım Kutu Krema
• Frambuazlı Üst İçin :
• 1 Çorba Kasesi Dondurulmuş Frambuaz
• 1 Paket Vişne Jölesi
• 1 Su Bardağı Kaynar Su
• Süsleme İçin :
• Kedi Dili Bisküvi (Pasta Kalıbının çapına göre değişir, yaklaşık 20-24 adet)
• Kurdela

Ortahisar Usulü Tatlı Frambuazli Ve Çikolatali Cheesecake Nasıl Yapılır?

• 1. 2 paket lifli bisküviyi (tavsiye edilen: Eti Burçak) Mutfak robotunda iyice toz olana dek öğütün. İkinci paketten yaklaşık 10 adet eksilterek dilerseniz 10 adet de yulaflı bisküviden koyabilirsiniz (Tavsiye edilen: Eti Yulaflı)
• 2. 24 cm’lik kelepçeli kek kalıbının alt kısmını hafifçe yağlayarak hazır edin. Dilerseniz en alt kısmına yağ sürmek yerine yuvarlak şekilde fırın kağıdı da kesebilirsiniz.
• 3. Bir kaba bir yumurtanın sadece beyazını koyarak hafifçe çırpın. Tereyağı ocağın üzerine koyun ve eritin ama kesinlikle kaynatmayın ya da pişmesine izin vermeyin. Yumurtanın üzerine önce öğütülmüş bisküvileri dökün, daha sonra üzerine erimiş tereyağını ekleyerek iyice yoğurun ve kelepçeli kabın en altına bastırın. Peynirli kısmı hazırlayana dek kabı derin dondurucuya atın.
• 4.Ara kremayı hazırlamadan önce kedidili bisküvilerimizi hazırlamaya başlıyoruz. Kedidili bisküvilerin dik durması için, bir ucunu kesin. Hepsini aynı boyda kesmeye dikkat edin. Kesin olan uçlarını alt tabanımıza denk getirerek sıra ile diziyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
• 5. Ara krema için 1 su bardağı sütle hazırlanan krem şantiye labne ekleyip, çırpın.
• 6. 1 Su bardağı kaynar suyun içine limonlu jöleleri eritip, 1su bardağı su ekleyin.
• 7. Hepsi birlikte çırparak, alt tabanımızın üzerine döküyoruz. Buzdolabında sertleşmesi için en az 2-3 saat bekletiyoruz.
• 8.Çikolatalı bölümünü yapmak için bir sos tenceresine bir kutu kremanın yarısını dökün ve ocağın altını çok kısık olarak açın. İçine çikolataları minik minik kırarak ilave edin. Çikolatalar eridikçe yavaş yavaş karıştırın. İyice karıştıktan sonra ocağın altını kapatın. Gerekirse biraz daha krema ekleyin ama bir kutu kremanın en fazla 2/3 ünü ilave etmek yeterli olacaktır. Sertleşen cheesecake’in üzerine çikolatalı sosumuzu dökün ve buzdolabında soğuyana kadar dinlendirin.
• 9. Dondurulmuş Frambuaz robotta çok ezmeden kıyın. Vişne jölesini 1 bardak kaynar su ile hazırlayıp içine frambuazları atıp, karıştırın.
• 10. Soğuyan cheesecake’in üzerine jöleyi döküp tekrar buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
• Kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarttıktan sonra resimde görüldüğü gibi şirin bir kurdela ile süsleme yapabilirsiniz