Patlıcan Karnıyarık Kıymalı Malzemeleri

• 1 kg patlıcan (6 tane)
• 1 kahve fincanı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 250 gr kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz-karabiber

Patlıcan Karnıyarık Kıymalı Nasıl Yapılır?

• Patlıcanların iki ucundan 3-4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun
• Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın
• Tuzlu suda 15 dk bekletin
• Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın
• Sıvıyağla yağlayıp elektrik ocağı veya kızgın fırında çevirerek böttürün
• İnce doğranmış soğanı kalan sıvıyağda börttürün: kıymayı koyup suyunu çekene dek kavurun
• Sonra da rendelenmiş bir domates, tuz ve karabiber katın
• Patlıcanları, bir tepsiye sıralayın
• Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin
• Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin
• 1 kaşık yağ ve yeterince su katıp kısık ateşte veya fırında pişirin