Pralinli Soğuk Turta Malzemeleri

• 1 su bardağı (115 g) badem ya da fındık
• 8 yemek kaşığı (115 g) toz şeker
• 2/3 su bardağı (115 g) kuru uzum
• 115 g bitter çikolata;
• karelere bölünmüş olarak2 yemek kaşığı (30 ml) süt
• 1+ 7/8 su bardağı (450 ml) krema
• 3 yemek kaşığı (45 ml) şekersiz hazırlanmış hazır kahve
• 16 tane kedidili bisküvi
• Üzerinin kreması için:
• 2/3 su bardağı (150 ml) krema
• ½ su bardağı (50 g) kavrulmuş file badem
• 15 g bitter çikolata; eritilmiş olarak

Pralinli Soğuk Turta Nasıl Yapılır?

• Pralini yapmak için;
• yağlı bir kek kalıbını, ya da pişirme kağıdını hazırlayın.
• Fındıkları ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun.
• Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
• Fındıkların sıcak şekere karışması için, tencereyi ara ara dondurun.
• Fındıklar esmerleşip, şeker de karamel kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.
• Sonra, bu karışımı bir tepsiye ya da bir kaba boşaltıp soğumaya bırakın.
• Fındıklı pralin tamamen soğuyunca, küçük parçalara bölüp, bir blender’da ya da mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.
• Kuru üzümleri, 3 yemek kaşığı likörün içinde 1 saat, ya da 1 gece boyunca ıslayın. İçinde sıcak su bulunan bir tencerenin içine bir kase koyun.
• Kasenin içine süt koyup, çikolatayı sütün içinde eritin.
• Ancak, suyun kaynar olmamasına dikkat edin.
• Çikolata eriyince, kaseyi çıkarıp soğumaya bırakın.
• 5 su bardağı (1,2 lt) sıvı alacak büyüklükte dikdörtgen bir kek kalıbını hafifçe yağlayıp, içine pişirme kağıdı serin.
• Kremayı, yumuşayana kadar bir kasede çırpın.
• Üzerine soğumuş çikolatayı döküp, çırpmaya devam edin.
• Sonra, pralini ve likörde beklettiğiniz üzümleri ilave edip karıştırın.
• Kahveyi ve kalan likörü bir kasede karıştırın.
• Kedidillerini bu karışıma batırın.
• Sonra, hazırladığınız dikdörtgen kek kalıbının tabanına bir kat kedidillerinin yarısını dizin.
• Kedidillerini, çikolatalı karışımla kaplayıp bir kat daha kedidili dizin.
• Üzerine tekrar çikolatalı karışımdan dökün.
• Bir gece buzlukta bekletin.
• Kremayı, pastanın üzerine dökmek için çırpıp hazırlayın.
• Kalıbın altını ılık suya batırıp, kalıp biraz gevşeyince, bir servis tabağına ters çevirin. Çırptığınız kremayla üstünü kaplayın.
• Kavrulmuş fındık ve erimiş çikolatayla süsleyin.
• Servis yapacağınız zamana kadar buzlukta bekletin.