Tortum Usulü Tatlı Glutensiz Tarçınlı Çörek Malzemeleri

• 2 1/4 tatlı kaşığı kuru maya
• 60 ml su (ılık)
• 180 ml süt (ılık)
• 100 gr toz şeker
• 290 gr pirinç unu
• 165 gr patates nişastası
• 70 gr mısır nişastası
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı erimiş tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı erimiş tereyağ
• 100 gr esmer şeker
• 1 1/2 yemek kaşığı tarçın
• 30 gr toz şeker
• Bir çimdik tuz

Tortum Usulü Tatlı Glutensiz Tarçınlı Çörek Nasıl Yapılır?

• Fırını 180 derecede ısıtın. Kullanacağınız fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
• Geniş bir kaseye maya, toz şekerin yarım tatlı kaşığı kadarını ve suyu koyun. 5 dakika dinlensin.
• O sırada başka bir kapta pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası, kabartma tozu, karbonat ve tuzu iyice karışana kadar harmanlayın.
• Mayalı karışıma süt, kalan şekeri, tereyağını, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Karışana kadar çırpın.
• Yavaş yavaş kuru karışımı ekleyin ve hamur haline getirin. Kuru karışım eklenince 2 dakika orta-düşük derecede karıştırmaya devam edin. Hamur hazır.
• Bu hamuru, önce üzerine fazlaca pirinç unu serpilmiş büyük boyda kesilmiş yağlı kağıt üzerine koyuyoruz. Sonra hamurun üzerine pirinç unu serpip 1 adet daha büyük boy yağlı kağıtla örtüyoruz ve merdane ile açıyoruz ve 15 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
• Hamurun üzerine sürmek için; hamuru çıkartıp önce üzerine 3 yemek kaşığı erimiş tereyağını sürüyoruz.
• Sonra da bir kapta esmer şeker, tarçın, toz şeker, tuz karışımını karıştırıp tüm hamurun üzerine yayıyoruz.
• Hamuru yağlı kağıttan yardım alarak rulo yapıyoruz ve bıçakla 10 eşit parçaya bölüyoruz.
• Tarçınlı kısmı yukarı bakacak şekilde hamurları yan yana diziyoruz ve fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.