Üç Renkli Börek Malzemeleri

• 400 gram ıspanak
• 1 buçuk su bardağı lor ya da peynir
• 3 tane orta büyüklükte havuç
• 3 yaprak yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı su

Üç Renkli Börek Nasıl Yapılır?

• Rendelenmiş havuç ve doğranmış ıspanak ayrı ayrı tencerelerde zeytinyağı ile hafif kavrulup soğumaya bırakılıyor.
• Lorun içine nane, kekik, karabiber ve kırmızı biber katılıyor.
• Yufkalardan birisi tüm bırakılıyor.
• Diğer iki yufka ortadan ikiye bölünüyor.
• Elde 4 tane yarım daire yufka oluyor.
• Üçünün içine iç malzemeleri sarılacak, dördüncü yarım yufka boşa gitmesin diye parçalanıp diğerlerinin içine eklenecek.
• Üç yarım daire yufkadan birisinin düz kenarına ıspanağın tümü boşaltılıyor ve yuvarlak tarafa doğru sarılıyor.
• Diğer yarım yufkanın düz kenarına havuç konuluyor ve o da sarılıyor.
• Sonuncu yarım dairenin içine de lor konuluyor ve o da aynı şekilde sarılıyor.
• Elimizde üç tane ince, uzun rulo oluyor.
• Tüm kalan yufka açılıyor ve içine o üç rulo konuluyor; ikisi yanyana üçüncü ise ikisinin üstüne.
• Tüm yufka üç ruloyu saracak şekilde çevriliyor.
• Yani en son kocaman bir rulo oluyor.
• Her yufka yaprağına malzemeleri koymadan önce su ve zeytinyağı karışımını sürmeyi unutmayın.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam atılıyor.
• 200 dereceye ısınmış fırında pişiriliyor.
• Piştikten sonra dilimleniyor.
• Ve işte dilimlendiğinde görüntüsü fotoğraftaki gibi oluyor.
• Afiyet olsun….