Vişneli Pay Malzemeleri

• 900 g taze ya da konserve kiraz; çekirdekleri ayıklanıp kurulanmış
• 3/4 su bardağı (65 g) tepeleme tozşeker
• 1/4 su bardağı (25 g) un
• 1,5 yemek kaşığı (25 ml) limon suyu
• 1/4 tatlı kaşığı (1,5 ml) badem esansı
• 2 yemek kaşığı (25 g) tereyağı ya da margarin
• Hamurunu yapmak için:
• 2 su bardağı (225 g) un
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
• 3/4 su bardağı (175 g) sıvı yağ

Vişneli Pay Nasıl Yapılır?

• Hamuru yapmak için; unu ve tuzu karıştırıp bir kaseye koyun.
• Bir pasta karıştırıcısıkullanarak topakları ezip, karışımı ekmek ufağı haline gelene kadar yağ ile birlikte çırpın.
• 4-5 yemek kaşığı soğuk suyu, 1’er kaşıklar halinde hamurun içine serperek; parmak uçlarınızla ya da bir çatalla karıştırarak beze haline getirin.
• Fırını önceden 220 derecede ısıtın.
• Hamuru ikiye ayırıp her parçayı ayrı ayrı bezeler haline getirin.
• Hafifce unlanmış bir yerde, bezeleri yaklaşık 30 cm çapında daireler seklinde açın.
• 23 cm’lik bir kalıba birinci hamuru serin.
• Hamuru germeden rahatça serin.
• Kenarlarından 1 cm sarkma payı bırakıp, tüm kalıbın etrafını makasla kesip düzeltin.
• İkinci hamuru 3 mm kalınlığında, daire seklinde açıp 1’er cm genişliğinde 7 tane şerit kesin.
• Karıştırma kabında; kirazları, şekeri, unu, limon suyunu ve badem esansını iyice karıştırın. Bir kaşıkla karışımı pasta hamurunun üzerine yayın. tereyağı ya da margarini üzerine iyice dağıtın
• Kafes seklini yapmak için;
• hamur şeritlerinin beş tanesini karşılıklı olarak pastanın üzerine döşeyin.
• Bu işlemi yaparken, her bir hamur şeridini diğerinin üstüne çapraz şekilde koyun.
• Kafes sekli alana kadar bu isleme devam edin.
• Sarkan hamur şeritlerinin uçlarını keserek düzeltin.
• Kalıbınızın kenarlarına gelenleri hafifce bastırarak yapıştırın.
• Başparmaklarınızla, kenarlara hafifce bastırıp oluk sekli verin.
• Sonra, buzdolabında 15 dakika bekletin.
• Payınızı 30 dakika pişirin.
• Fazla kızarmasını istemiyorsanız, üzerine alüminyum folyo sararak pişirebilirsiniz.
• Kalıpta soğumaya bırakıp sonra servis yapın.