Yenipazar Usulü Tatlı Çilekli Çikolatali Pasta Malzemeleri

• 1/2 su bardagi cikolata damlasi veya esdegerde 100gr. pasta icin kullanilan cikolata
• 2 buyuk yumurta (aki sarisindan ayrilmis
• 1+ 1/3 su bardagi tozseker
• 125gr. (1 cubuk) tereyagi veya margarin
• 2+ 1/4 su bardagi un
• 1/2 su bardagi sour cream (veya kati yogurt)
• 1 silme tatli kasigi kabartma tozu
• 1 silme tatli kasigi karbonat
• (arzuya gore) 1 tatli kasigi gulsuyu
• 1/2 cay kasigi tuz
• 1 su bardagi su
• Truffle Kremasi icin:
• 2+ 1/2 su bardagi pudra sekeri
• 1/4 su bardagi cig krema
• 1/2 su bardagi cikolata damlasi
• 6 silme yemek kasigi (3/4 cubuk) tereyagi veya margarin
• Üst Glazur (glaze) için:
• 1/2 su bardagi cig krema
• 1/2 su bardagi + 1 yemek kasigi cikolata damlasi
• Arasına:
• 500gr. kadar cilek,
• arzuya gore keki islatmak icin sut

Yenipazar Usulü Tatlı Çilekli Çikolatali Pasta Nasıl Yapılır?

• Ufak bir sos tenceresinde ocagin en kisik atesli ayarinda sikca karistirarak cikolatayi eritin.
• Altini kapatip ilinmaya birakin.
• Bir kasede yumurta aklarini kopuk gibi ve kati olana kadar cirpin.
• Baska genis bir kasede yumurta sarilari, seker ve oda isisindaki tereyagini yuksek hizda mikserle iyice kabarana kadar (yaklasik 5 dakika) cirpin.
• Mikserin hizini azaltip erimis cikolatayi, sour cream veya yogurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gulsuyunu ilave ederek karistirmaya devam edin.
• Yaklasik 2 dakika karisana kadar cirptiktan sonra spatula veya buyuk bir kasik yardimi ile kopuk haline getirdiginiz yumurta akini havasini indirmeden karistirin.
• Kelepceli kalibinizi yaglayip unladiktan sonra hamuru dokup 350F/175C dereceli firinda yaklasik 45 dakika parmaginizla keke dokundugunuzda sunger gibi geri gelecek hale gelene kadar pisirin.
• Firindan alip hafifce ilindiktan sonra gerekirse bicakla kenarlarindan gecip kalibin kelepceli yan tarafini cikarin.
• Alt kismini kekten ayirmayin.
• Kremayi hazirlayin:
• Orta buyuklukte bir sos tenceresinde 1/2 su bardagi cikolata damlasini cok kisik ateste spatula veya kasikla surekli karistirarak eritin.
• Hafifce ilindiktan sonra kasik yardimi ile pudra sekerini, yagi ve 1/4 su bardagi cig kremayi ilave edip puruzsuz hale gelene kadar karistirip kremanizi hazir hale getirin.
• Glazuru icin:
• Yine sos tenceresinde cok kisik ateste cig kremayi ve cikolata damlalarini cikolata ediyip sos biraz katilasana kadar karistirin.
• Sosu kullanana kadar ilik tutmaya ozen gosterin.
• Pastanın Biraraya getirilmesi:
• Kekinizi tirtilli bicakla iki kere enlemesine kesip uc parca elde edin.
• Daha sonradan pastayi servis tabagina aktarabilmek icin kelepceli kek kalibinin tabanini cikarmadan baska bir tepsi ustunde duran tel izgaranin ustune pastanin alt parcasini yerlestirin.
• Hazirladiginiz truffle kremasindan bir miktar ustune surup bicakla veya spatula ile yayin.
• Ustlerine cok kalin olmamasi icin ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin.
• Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin.
• Kalan kekide duzgunce krema ve cileklerin uzerine yerlestirdikten sonra ilik halde duran glazurunuzu tencereden kekin ortasina dokup genisce bir bicak yardimi ile sosu kekin hertarafina yayin.
• Asagi akan kisimlarida yine bicakla kenarlara surerek pastayi tamamen sosla kaplayin. Bu islemi yaparken mumkun oldugunca elinizi cabuk tutup sos katilasmadan duzgun bir yuzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayin.
• Cilek yarimlari ile pastanin kenarlarini susleyin.
• Ayirdiysaniz truffle kremayi sikma torbasina koyup cileklerin arasina sikip susleyin. Buzdolabinda en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
• Eger kelepceli kek kalibiniz yoksa normal yuvarlak kek kalibinizi yaglayip unladiktan sonra keki pisirin.
• Ilindiktan sonra yine uc parcaya kesin.
• Kalinca bir kartondan kekinizle ayni buyuklukte bir yuvarlak kesip kartonu aluminyum folyo ile kaplayin.
• Kekin ilk taban parcasini bu kaliba yerlestirdikten sonra tel izgaraya koyup diger islemlere devam edin.