Yozgatın Geleneksel Yemeği Arabaşı Malzemeleri

• 1 adet tavuk (yada hindi)
• 3 tatlı kaşığı kavrulmuş un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1-2 kaşık sıvı yağ
• bir dal reyhan
• pul biber , karabiber
• limon suyu , tuz
• HAMURU İÇİN ;
• 5 su bardağı su
• 1 subardağı un
• tuz

Yozgatın Geleneksel Yemeği Arabaşı Nasıl Yapılır?

• İlk önce hamurunu hazırlayalım.
• Bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz
• Başka bir kapta 2 bardak suda unu iyice mikserle çırpıp akıcı bir hamur elde ediyoruz.
• Kaynayan suya tuz atıyoruz.
• Sonra yaptığımız hamuru yavaşça sürekli karıştırarak tencereye döküyoruz.
• Dökerken karıştırmayı hiç kesmeyelim hızlıca karıştıralım.
• Dökme işlemi bitince arada karıştırarak 15-20 dakika pişirelim.
• Annem derdiki ‘hamurlar kenardan içe doğru toplanmaya başlayınca tamam ‘mış.
• o zamana kadar pişirin.
• Sonra bir tepsi döküp soğumaya bırakıyoruz.
• Hamur soğuya dursun biz çorbamıza geçellim.
• Tavuğu iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyup 20 dakika kaynatıyoruz
• 3 kaşık unu teflon tavaya koyup yağsız olarak kavuruyoruz.
• soğuyunca eleyerek bir tasa koyalım.tavuk suyu ekleyerek akıcı bir kıvam yani ayran kıvamında bir karışım elde edelim .
• Başka bir tencereye sıvı yağı koyup ısıtıyoruz.
• Ardından salçamızı koyup kavuruyoruz.( bu arada acıyı sevenler bolca pul biber koyun ) yavaşça tuvuk suyumuzu ekliyoruz.
• Ardından yaptığımız unlu karışımı karıştırarak yavaşça döküyoruz.
• Tuzuna bakıp eksikse damak tadımıza göre ayarlayalımKaynamaya bırakıyoruz.
• Annem bu kısımda kuruttuğu reyhanı iyice yıkayıp içine saplarıyla birlikte koyar kaynatıp tadı çorbaya çıkınca içinden alır.
• Haa bu arada sakın tencerenin ağzını ocak açıkken kapatmayın yoksa çorba taşabilir birde ocak temizliğiyle uğraşmayın :))
• Soğuyan tavuğumuzu kemiklerinden ayırıp iyice didikliyoruz.
• Kaynayan çorbamızın içine koyuyoruz.
• Bir miktarda böyle kaynadıktan sonra yemeğe hazır.
• Hamurumuzu baklava dilimiinde keselim ve çorba kaselerini koymak için yer açalım.
• Sıcak çorbaya kaseye koyup içine karabiber pul biber limon sıkıp humurdan parçalar alıp çorbamıza daldırıp AFİYETLE yutalım…
• AFİYET OLSUN…….